青缭绕 5星
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1、新鲜度不同
冷冻猪肉和新鲜猪肉相比,新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。
2、口感不同
冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味,而新鲜猪肉肉质坚韧,不易煮烂,难以咀嚼,味道并不鲜美。
3、定义不同
冷冻猪肉是指猪宰杀后,经预冷排酸急冻,并且在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的,早上刚上市的新鲜肉,也未经任何降温处理的畜肉。
4、肉质颜色不同
冷冻猪肉的颜色比较暗淡,肉的质地也很松软,而新鲜猪肉的颜色是粉色的。
5、肉质弹性不同
冷冻猪肉用手按一下是不会反弹的,而新鲜猪肉用手按一下是能够弹起来的
3小时前
星星先森 2星
共回答了223个问题 评论
保存方式不同 一般新鲜的猪肉很容易变质,在常温15℃-25℃的环境下最多存放一天,新鲜的猪肉用保鲜膜密封,放置在冰箱中能保持一定的新鲜度。冻猪肉需要长期储存在-18℃的冷冻环境中,一般可以存放3个月之久。
外观不同 新鲜猪肉色泽明亮,一般呈现肉色或者红色,摸起来肉质非常的柔软,还有一定的弹性。猪肉冷冻后再解冻,颜色会变得非常暗沉,肉质表面没有明显的油腻感,摸起来也比较松散,没有弹性。
1小时前
施舍个吻 1星
共回答了167个问题 评论
冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻;新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了;新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
22小时前
命好逗 2星
共回答了250个问题 评论
答:冷冻肉是经过冷库这藏的猪肉,鮮肉一般指刚刚宰杀,未经冷藏的猪肉。
18小时前
旋涡末日光 1星
共回答了170个问题 评论
冷冻猪肉是放在冰箱里面冰冻过的,鲜肉是没有经过任何加工的
13小时前
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