灭了他 3星
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准备食材如下:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜1/2根,食盐10克,味精3克,葱半根,姜1块,蒜7瓣,花椒10粒,干辣椒5个,老抽1勺,蚝油1勺,泡姜1块,白糖1勺,泡红椒5个
具体做法如下:将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!
15小时前
嫉妒兽 2星
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准备食材如下:猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量,花椒油少许,香菜适量,白酒适量
具体做法如下:大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁,大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均,套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了,把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头,小火煮二个半 小时就差不多了,短小精悍哈,这个有点吐噜了,估计是套的时候没捋顺,捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形,趁热抹点酱油,在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅,锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味,待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可!
8小时前
郝冷傲 3星
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干煸大肠
准备食材如下:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙
具体做法如下:将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可!
3小时前
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