樱花泛滥 3星
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主料:土豆(洋芋)2个
辅料:小茴香1小勺,生抽1勺,辣椒粉1大勺,糖1小勺,八角2个,鸡精少许,桂皮1小段,盐少许,花椒粒1小匙,十三香1小匙,郫县豆瓣酱1勺
做法:
1.土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。
2.用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。
3.锅中水开,倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。
4.入凉开水中过凉沥干水份备用。
5.锅中倒入适量植物油,放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味,捞出香料弃之不要,倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
6.关火,加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。
7.加入十三香、生抽、白糖,利用余热搅拌均匀。
8.舀入1大勺煮土豆片的水,加入适量盐、鸡精拌匀备用。
9.将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。
10.用筷子翻拌均匀即可。
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