碌鹅的做法及配料

用料

鹅

 1只姜片 5片陈皮 2片冰糖 适量蒜头 1个南乳 1块酱油 半碗黄酒 半碗豆豉 适量

广东特色美食碌鹅正宗做法的做法步骤

步骤 1

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鹅洗净沥干水份，锅中放油八成热时放入，煎至两面金黄，侧面也要煎哦，煎好后出锅备用。

步骤 2

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准备好以上配料，倒出锅中煎过的油，洗锅备用。

步骤 3

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热锅放油将蒜头、姜、豆豉炒出香味后，锅边泼黄酒倒入酱油、南乳煮开后放入陈皮、冰糖加入两碗清水，大火烧开。

步骤 4

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将鹅放入锅中不定时浇淋汤汁到鹅每个角落，盖上盖子关小火焖煮，正背面各煮20分钟（共40分钟），煮好后捞出鹅和材料备用。

步骤 5

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开大火将剩下的汤汁煮至收汁变浓稠即可。

步骤 6

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最后一步哦。再将鹅放入锅中，关小火不断浇淋到上色，就可以出锅啦！放凉后斩件并淋上汤汁。上菜啦！太香啦

准备材料：鹅、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁。

一、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。

二、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。

三、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。

四、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。

五、将鹅再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁，盖盖子焖煮。

六、等到鹅颜色渐变，味道渐浓即可出锅，这样碌鹅就完成了。