气宇轩扬 2星
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准备材料:牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包:甘草、小茴香、香叶少许、料包:白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
制作步骤
1、牛肉洗净切块,不用切得太小,煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水,放入切好的牛肉块,出来浮沫,关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
3、准备好卤肉所用调料,装入料包。
4、炒锅放油,加入八角两个和冰糖,把冰糖熬化,放入姜片慢炸,然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块,翻炒均匀。加入4勺酱油,1勺老抽,继续翻炒。
6、加入少许盐。
7、加入温热水,水量超过牛肉,放入料包。倒入高压锅,功能选择炖肉,约30分钟。
8、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来,加入鸡精。
9、锅里烧开水,放入油菜焯水,捞出马上放入冷水里,保持叶子翠绿。
10、锅里加水烧开,加少许盐,下入面条,煮熟,捞出。
11、放入油菜,放上牛肉块,浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
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