酥皮蛋挞怎么做

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1、用料：淡奶油200克、牛奶200克、挞皮20个、白糖80克、面粉8克。2、将挞皮20个摆入烤盘。

3、将挞液的材料备齐，有条件的直接称下重量。4、将四个鸡蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，搅匀。

11小时前

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1.准备制作挞皮的原料。

2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。

3.打至黄油颜色变浅即可。

4.分两次加入全蛋液。

5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。

6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。

7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。

8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。

9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。

10.再加入淡奶油和全蛋液。

11.用手动打蛋器搅拌均匀。

12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。

13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。

14.取一面团，压扁，放入模具中。

15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。

16.依次做好12个蛋挞皮。

17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。

18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。

19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。

9小时前

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