炸葱酥正宗做法

主料

红葱头10个

辅料

植物油100毫升

食盐1茶匙

红葱酥的做法

1.选择新鲜红葱头，去皮后切成薄片

2.切片的红葱头倒入植物油内慢火煎炸，油量没过红葱头片，期间不断搅拌，注意不要用旺火，红葱头很容易焦

3.等红葱头慢慢脱水变色，加入适当食盐，继续搅拌，葱头有些发脆的时候即可捞出沥干，注意掌握火候，保持小火

4.红葱头沥干油分，冷却后可以储藏起来，红葱头油也是很好的调味油，用来拌菜等俱佳

5.红葱酥用来拌冷菜、做卤肉饭等都是很好的选择

烹饪技巧

掌握火候，保持红葱头不要焦掉。

主料

红葱头适量

辅料

色拉油适量

步骤1

将红葱头去皮，改刀

步骤2

锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）

步骤3

丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了

步骤4

这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟

步骤5

再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中

步骤6

最后转中火炸制红葱头略变浅黄色，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦），使其充分散热

炸油葱酥的做法步骤

步骤 1

红葱头去皮洗干净。控干水分备用。

步骤 2

然后切片。

步骤 3

猪油烧热之后倒入红葱头。

步骤 4

用漏勺翻炒。

步骤 5

开中小火慢慢炸

步骤 6

期间要经常翻动，以免底层糊锅。

步骤 7

炸到差不多金黄色就可以准备捞出了。用漏勺捞出来，放在厨房纸上吸去多余油脂，然后让它们自然风干。

步骤 8

最后用干净的玻璃器皿装好，平时需要吃的时候就拿出来即可。放置在冰箱内保存比较好。