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正宗清炒芥兰做法
【做法步骤】:
1、首先,把西兰花掰成小块,放在淡盐温水里泡上10分钟,这样做可以起到杀死虫卵残留的目的,温水泡西兰花,可以让西兰花表层吸足水分,口感更好。
2、西兰花泡水10分钟之后,放在自来水下边,用活水冲洗里边,降低上边的残留物质。
3、锅中烧开水,加入适量的食盐,倒入西兰花,焯水至水开就可以捞出(加食盐的),捞出之后立马过凉水,防止西兰花变软,过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。
4、炒锅下入少许的食用油,因为西兰花属于清爽类蔬菜,不易过多油炒。油温7成热,放入葱花、蒜末爆出香味,然后倒入西兰花,加点蚝油和食盐,全程大火,不断翻炒1分钟就可以了
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