泡打粉是不是苏打粉

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：苏打粉与泡打粉通常不一样。

苏打粉是碳酸氢钠，受热容易分解，溶于水中到达沸点时可以全部分解为二氧化碳和碳酸钠。泡打粉又称为复配膨松剂，通常是由小苏打和酸性物料复配而成。泡打粉遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，膨大加工的食品体积，因此又称为发泡剂或发酵粉，主要用于烘焙食品和发酵面制品及速冻膨化食品的加工。泡打粉和苏打粉是通过产气使食品的体积膨大，泡打粉和苏打粉的区别是苏打粉是加热分解而产生气体，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应而产生气体。

建议平时根据具体情况选择使用苏打粉和泡打粉。

13小时前

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