转角旳爱 2星
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盆里加入清水放入一大勺盐,用筷子搅拌,让盐充分溶化。
2/15
将蛤蜊放入,静置在阴凉处2个小时以上。
3/15
准备海带等其他辅料(海带提前发好并洗净)。
4/15
葱洗净切成葱花备用。
5/15
姜切成细丝备用。
6/15
海带切成自己习惯的大小的片状。
7/15
锅里烧开水,水开后放入料酒。
8/15
放入一半的姜丝。
9/15
放入冲洗干净的蛤蜊。
10/15
大火煮约30秒左右,蛤蜊开始张口就迅速将其捞出备用。
11/15
汤锅里放入足量的清水加入海带和姜丝。
12/15
水开后关小火继续煮5分钟左右,放入盐调味。
13/15
放入焯水后的蛤蜊。
14/15
加入牛奶大火重新烧开冲几滚后关火放入葱花即可。
21小时前
塔立东京 1星
共回答了195个问题 评论
准备材料:海蛤蜊 400克、青阳椒 1个、红辣椒 1个、
大葱 1根、料酒 1大勺、酱油 1勺、
蒜瓣 4粒、盐 少许、胡椒粉 少许、
底汤材料:水 1L、小银鱼干 15只、海带 1块、料酒 1大勺、
做法:
1.首先得让海蛤蜊吐沙,要用清水多洗两遍后,完全泡在淡盐水中,让海蛤蜊吐沙。光线越暗,吐沙效果就越好。所以最好用黑塑料袋蒙上放在冷藏。
2.海蛤蜊吐沙的同时,我们要准备煮汤需要的其他材料。先做高汤,锅中加入1L水,加入小银鱼、海带、以及1大勺料酒。煮10分钟即可
3.煮底汤的同时,把葱切成葱花、青阳椒、红辣椒 切丁,蒜瓣 切成蒜末备用。煮好的底汤和切好的葱花、辣椒丁先放进冷藏保管一下。
4.吐沙3-4个小时后
5.吐沙工序完成后,要用清水揉洗海蛤蜊,多洗几遍。再用流水冲洗一遍备用。
6.沥水。
7.从冷藏拿出底汤,上火再煮沸
8.底汤沸腾时,把洗好的海蛤蜊倒入内,小心不要烫到。必须在沸腾时放进去,才能避免腥味。
9.加入1勺料酒。
10.加入1勺酱油和一勺蒜末。
11.煮到还哈利一一开口。
12.加入葱花、青阳椒丁、红辣椒丁。继续煮,漂起的泡沫,要及时用勺子舀出。
13.海蛤蜊不能煮时间太长,如果那样海蛤蜊会变韧,
14.盛出。为了让汤的温度保持更长时间,我用砂锅盛的。最后撒点胡椒粉。
15小时前
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