红烧牛腩是怎么做的

食材主料牛腩500g胡萝卜150g辅料油适量老抽适量姜10g糖适量茴香适量 步骤1.胡萝卜一根，牛腩一块，姜少许2.胡萝卜切片3.牛腩切小块，放入水中焯熟，去掉血水4.热锅冷油，胡萝卜翻炒一下，待油变成黄色，将胡萝卜盛出5.用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香6.加入牛肉翻炒7.倒入适量老抽和糖8.倒入没过牛肉的水，小火至汤汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡萝卜，大火至汤汁浓稠9.装盘

1.牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块

2.将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩

3.牛腩用流动的温水 冲去浮沫，沥干水份

4.将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右

5.捞出牛腩，沥干水份备用

6.酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会，炒之前捞出酸菜，攥干水份

7.备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等

8.坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香

9.下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味

10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平

11.放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火出锅

第一步，准备材料：牛腩1000克，胡萝卜200克。葱、姜、甜酒酿、盐、生抽、冰糖、花生油各适量。2个八角，1小块桂皮，3片香叶。

第二步，牛腩切大麻将块，凉水泡4小时。胡萝卜切滚刀块。姜切片，葱切段。

第三步，牛腩焯水后捞出沥水。

第四步，炒锅冷油炒冰糖，炒到糖化起沫，沫在消失的时候放牛腩，转大火炒到带焦黄，放入葱姜，出香倒生抽，放香料，甜酒酿，再加水淹住，烧开转小火，加盖焖一小时。

第五步，揭盖放入红萝卜和盐，拌开大火，一直烧到收汁，关火出锅装盆上桌。