自制酸奶蛋糕是怎么做的

准备材料：

6寸圆形不沾模具一个

低筋粉 45g

玉米淀粉 13g

细砂糖 40g

鸡蛋（中号） 2个

无糖浓稠酸奶 130g

柠檬汁 少许

准备工作：

-蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用

关于模具的说明：

如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。

如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。

开始制作：

①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~

②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。

③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。

④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。

⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。

温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。

食材明细

面粉、鸡蛋、酸奶、白砂糖。

1、把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。

3、加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~

食材准备

主料：砂糖65克,酸奶250克，低筋面粉65克，鸡蛋5个

辅料：酸奶100毫升，柠檬汁几滴，芒果粒适量，粟粉35克

制作步骤

1.将鸡蛋分离好

2.蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀

3.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）

4.切拌成无颗粒的糊状

5.蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁

6.分三次加入细砂糖打发

7.打至硬性发泡

8.蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀

9.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡

10.拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）

11.小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶，然后放上芒果粒[1]