麦饭石如何挑选

在挑选麦饭石时，应关注其外观颗粒是否基本一致，遇水后是否有像米饭的半透明的粒状。同时，应注意无异味，经清水冲洗一两遍就变清洁，以及试喝口感是否爽口，没有石头味和泥味。使用一段时间后，水质应变清有质感。在水中滴入蓝色墨水后水应呈淡蓝色，放入麦饭石经过一段时间后由于麦饭石有吸附作用水会慢慢变清。
此外，在挑选麦饭石锅具时，应注意大小和深浅是否适合个人需求。并非锅越大越好，如平日就两个人吃饭，一般选择直径24cm的锅就可以满足需求了。而三人以上就可以选择直径26cm到30cm的的锅。锅的深浅也影响其用法，如浅锅就只适合煎蛋、牛排之类的，如果是用于中式菜肴，那么翻炒是少不了的。所以，一般按照自己情况来选择锅的大小和深浅。

步骤/方式一

麦饭石有吸附作用，把麦饭石放入带走漂白粉的自来水中，如果发白的自来水变得清澈，就是真正的麦饭石，反之则是假的。

步骤/方式二

麦饭石手感细腻，颗粒感比较强，质感分明。

步骤/方式三

自然的麦饭石，表面有黄白色如大米粘贴上去般的颗粒。

①.看大小和深浅：我们在挑选麦饭石锅具的时候，其实跟普通的锅具是一样的。首先还是看它得大小和深浅。因为锅并不是越大越好，比如平日就两个人吃饭，一般选择直径24cm的锅就可以满足需求了。而三人以上就可以选择直径26cm到30cm的的锅。

而为什么需要看锅的的深浅呢？因为锅的深浅不同，那么它的用法也就不同。比如浅锅就只适合煎蛋、牛排之类的，如果是用于中式菜肴，那么翻炒是少不了的。所以，一般按照自己情况来选择锅的大小和深浅。

②.看锅底：在看了锅的大小之后，我们就来看看它的锅底。一般分为平底与圆底。常见的圆底锅很适合现代家庭的厨房，因为家里使用天然气的锅架适合放圆底的锅，使得锅更加稳固，而且在翻炒的过程中，也不容易动来动去。

而平底锅则很适合常使用电磁炉的家庭，或是喜欢煎炸一类的，就可以选择平底锅，因为平底能充分受热，让食材加热更均匀也更加入味。

③.看整体厚度：在挑选的时候，我们还需要看锅具的整体厚度，这个厚度一般包括自身锅体的厚度和涂层厚度，而厚度的选择对我们的使用有很大的影响。

因为锅体如果过薄，会使锅底金属横向热传导面积变小，导致受热不均匀，进而影响锅具整体的使用寿命。But锅体过厚，则它的重量大，不好拿取使用。同样的如果涂层太薄，那么它的不粘性能就会下降，而且涂层会容易掉落，影响健康。

一般常见的煎锅or炒锅其锅体的最小厚度分别为2.0mm、2.5mm。而煮锅、奶锅的最小厚度分别为1.6mm、1.8mm。如果低于这个厚度，无疑是不合格的。

④.看不粘涂层：大家都知道我们常用的传统的中式炒锅，它的表面是没有涂层的，如果不是很注重日常保养的话，就非常容易粘锅。有时候大家为了不粘锅，就会不由自主地加入更多的油来防粘，久而久之就养成了烹饪油多的习惯，非常不利于家人的健康。

而麦饭石锅，表面有不粘涂层，一般可以耐高温而不变质，没有毒害物质，使用起来十分的安全可靠，而且使得日常的炒菜也可以更少油更健康，厨房里的油烟也更少。

⑥.看清洗是否方便：无论什么锅具如果不方便清洁的话，那么我想它的使用率肯定大大降低。所以，我们在选择的时候，一定要注意它是否方便我们清洁。最好是选清水一冲就干净，有时候只需一擦就搞定的最佳。