四川芸豆蹄花汤的做法

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所需材料：

小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量；

蹄花汤的做法步骤：

1、将小芸豆洗净备用；

2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

3、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；

4、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；

6、加入料酒，盖上盖子；

7、炖30分钟到猪蹄软烂即可。

16小时前

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材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

14小时前

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