放上酵母之后还需要放碱面吗

放上酵母不需要再放碱面了，因为碱面的作用是中和面团里的酸味，只有用面肥发面会产生乳酸菌   ，要用碱面中和酸味。用酵母发酵不会产生乳酸菌  说以不用放酵母

需要放碱面。因为酵母发酵的时候，容易使面粉发酸，整出来的馒头口感发酸，不好吃。所以需要用碱面来中和酸，这样蒸出的馒头有甜味，好吃。

不需要！因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加减进行中和，如果是发酵的时间太长，已经产生了酸味或酒味，这个时候可以加点碱来视图挽留一下。

不用了，过去传统发面的方式是将酵头用温水泡软后和面，等面醒了后要掺碱面，不过掺碱面是技术活，放少了，馒头会酸放多了馒头会黄，现在用酵母就不用这么复杂了，直接和面就行了

不需要

      用酵母粉发的面可以不放任何东西

      这样能避免面粉中维生素B1受到破坏同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用，碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生大量的二氧化碳达到膨松作用。

       因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短,而且是纯菌种发酵,所以几乎不产酸,不需要加碱进行中合。

如果是发酵时间的太长,已经产生了酸味或者是酒味,这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。 

因为碱的作用太强,在和面的时候就加入碱,可能导致面点发黄,带有一股碱味,影响口感

但是只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。 1、酵母粉放多了，导致面团发酸。 2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。 千万别不懂装懂，该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。

放上酵母之后不需要放碱面。放上酵母是为了让面发酵膨胀松软。吃起来便于消化吸收，又口感香甜松软。而放碱面是为了让面更筋道。在面条中或饺子皮中适量加一点。另外如果是发面过酸放一点碱中和一下。一般用酵母或米酒发面是不放碱面的。

可以放也可以不用放。 

一般放一点碱会使口感更好， 这要看方式温度了。如果天气热的话用酵母发面是会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面里面中。这里加的碱不是用来发酵的，是用来中和酸性的。如果天不热可以不用放碱。使用酵母发面时，将酵母放在碗中，添加温水，搅拌后，倒入面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放在温暖的环境中发酵即可。使用酵母发面时，面粉和酵母的比例为200:1。酵母发面的时间不宜过长，这样既可以导致酵母失去活性，也能使面团的味道发酸。一般不建议酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况。

不用再放碱面了，因为酵母不仅有加速发酵的作用，而且酵母本身就是带有综合酸碱度作用的，如果喜欢吃有碱味的食物，可以减少酵母的量，加一点碱面。