佷槑佷 2星
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做法:
①:小米辣1斤洗净,挑拣干净。
②:辣椒洗净之后铺开晾干,同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——(注意,腌制剁椒酱需要全程无水,所用食材器具都要擦干净。如果着急的话,可以用厨房用纸挨个擦干辣椒表面的水分)
③:辣椒晾干水分之后,将辣椒蒂去掉。——(注意,这一步可以戴上手套操作,有些辣手指头)
④:将辣椒放入粉碎机里粉碎成末,放入盆中。——(注意,也可以用刀剁,不过比较费事,刀剁的好吃一些)
⑤:生姜、大蒜也绞成末放入辣椒末盆中。
⑥:称量50克精盐、20克白糖、20毫升高度白酒。——(注意,这个比例是1斤辣椒的比例配方,自家做可以按照这个比例换算)
⑦:将精盐、白糖、高度白酒倒入盆中,戴手套进行抓拌,抓拌均匀之后放入瓶中密封,一周以后就可以食用了。
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