做焖子的完整方法

焖子制作方法：材料：五花肉适量，红薯淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，大料适量

制作步骤：

1、加入清水、姜、葱、盐、大料（可以放2个八角）,再放入五花肉。

2、等待肉熟期间，把葱、姜、蒜切沫，同时准备好红薯粉（在此用的不锈钢盆，也可以用其他容器）。

3、待肉熟后，捞出切丁或手撕碎，肉汤备用！

4、先用勺子舀出一些肉汤，加点凉水，降低汤的温度，放入淀粉内，搅拌淀粉至打开粉块儿，再加入热的肉汤，搅拌使淀粉均匀，加入肉汤的量，不宜过稀！

5、在搅拌好的淀粉里放入，肉、葱姜蒜沫、十三香、味精、香油、盐。

6、搅拌好后，放入电锅蒸！待出现蒸汽，改低档，慢蒸40分钟左右！

用料

红薯淀粉 100g 水 500克 食用油 适量

酱料

蒜 4瓣 醋 3勺 生抽 2勺 鸡精 3分之1勺

蚝油 1勺 糖 三分之一勺 麻酱 5勺 盐 少许

清水 少许

做法步骤

1、准备100g红薯粉，一定要买这种带颗粒的，这是专门做焖子用的

2、在红薯淀粉里分两次加入清水，搅拌均匀

3、起锅，倒入刚混合水的红薯淀粉，小火不停搅拌，他会慢慢结块

4、搅拌至整体没有水分，从乳白色慢慢变成半透明状，关火，焖子就做好了

5、把做好的焖子给他定个形，我们找一个容器，在容器里刷上一点点油，放入做好的焖子，给他表面稍微铺平一些，放冰箱冷藏3小时以上，拿出切成适中的块块

6、锅烧热，放少许底油，放入切好的焖子，大火煎制两面金黄

7、在煎制的过程中我们可以调一个酱料，4瓣蒜切成末放入一个干净的容器中，继续加入3勺醋，两勺生抽，三分之一勺鸡精，1勺蚝油，三分之一勺糖，5勺麻酱 搅拌均匀，再放入少许的盐和清水

8、焖子也差不多煎好了

9、淋入我们的秘制小酱汁。

1.首先把红薯淀粉倒入碗中，接着加入清水搅拌均匀；

2.将准备好的粉条下入锅中煮一下，之后捞出放入凉水中备用；

3.将切好的葱姜蒜沫放入油锅炒香，然后放入干辣椒段，肉沫，翻炒均匀备用；

4.将过凉后的红薯粉放入碗中，之后加入淀粉水，肉沫，盐，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀后倒入平底锅蒸一下即可。