粉蒸牛肉的家常做法

1.将牛肉垂直于纹路片成片，干辣椒剪成小节。

2.牛肉中加入姜丝，生抽酱油，料酒，生粉，干辣椒和花椒，拌匀后腌15-20分钟。

3.腌好后，加入米粉和香油拌匀，均匀铺好在铺有纱布的蒸笼中。

4.盖上蒸笼盖，放在蒸锅里大火蒸约15分钟就好了。

5.出锅时，撒上切好的香菜碎即可。

食材明细

糯米、大米、酱豆腐、烧烤酱、五香粉、蚝油、白糖、花雕酒、花椒、大料、桂皮、肉蔻、色拉油。

1、把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。

2、选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。

3、将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。

4、把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。

5、第二天将晾干的米放在锅中翻炒。

6、炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。

7、把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。

8、出锅，米精肉嫩。可以分袋盛装后冷冻，吃时放锅中再蒸十五分钟即可。

【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等

【制作步骤】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。

2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。

3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。

4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。

5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。

6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。

7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了，不需要其他的菜也特别下饭。

材料

牛肉300公克，干荷叶1张，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼，以大火蒸约12分钟即完成。