做发糕教程全过程

用料：面粉500g、砂糖20g、酵母5g。

做法：

1.南瓜上锅蒸熟，可以多蒸一会，压成泥更细腻，蒸熟之后用搅拌机打一下也会更细腻。

2.酵母用水化开，夏天用常温水，冬天可以用温水。南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。

3.刚才发酵好的面浆，用电动打蛋器再打一遍，然后面浆就会回到原来的高度。

4.然后就可以倒进模具了，没有模具的，随便找个可以蒸的碗或者盆之类的，都可以。

5.锅烧开，一定要水开，再放模具进去。水开之后放，转中火，蒸20分钟左右，焖2分钟（不焖其实也可以）。

原料：

小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作：

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

主料：小米面、白面玉米面

辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶

做法：

1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。

2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。

3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。

4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤：

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

发糕的配方:面粉:160克，红糖:50克，鸡蛋:1个，酵母:3－4克，38度－40度的温水:100克

做法步骤：

步骤一:

100克的温水中放入酵母粉和红糖搅拌均匀，水温绝对不能高，会烫死酵母的，就发不起来。

步骤二:

筛入面粉

步骤三:

打鸡蛋放到步骤二去

步骤四:

用打蛋器打均匀，没有颗粒就可以，不要打太久了。

步骤五:

倒入活底模具中去，倒入活底模具前刷点油，避免粘锅。

步骤六:

放在30到35度的温室发酵，发酵一个小时。

步骤七:

发酵好后表面有细孔就好

步骤八:

铺上红枣、莓干，枸杞都行，看个人爱好

水烧开后，大火蒸30分钟，再关火焖五分钟就可以了。

1、厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀。

2、倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母。

3、为了增加发糕柔软湿润的口感可以加入10克棉花糖。

4、厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。

5、加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可。