小活虾的家常做法

用料：活虾300克，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，花椒适量，蒸鱼豉油2勺，陈醋1勺，油适量，盐适量，水适量

1/10 将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

2/10 准备好生姜大蒜小葱

3/10 将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用

4/10 锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里

5/10 将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用

6/10 锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

7/10 水开后放入虾

8/10 在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾

9/10 捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可

10/10 将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦

用料

虾一斤

大蒜一大粒（尽可能多）

姜适量

辣椒一个

香菜适量

香料（八角、香叶、肉桂、豆蔻）可以不加

白糖一小勺

酱油适量

做法

1/7虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水

2/7大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。

3/7香菜末放置一边，将姜丝辣椒丝蒜片放置碗底，尽量选择底比较小，深一点的容器装。

4/7在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，晾凉。

5/7步骤4所做卤汁晾凉后，倒入步骤三的碗中。

6/7将虾倒入碗中搅拌均匀。

7/7放置5小时较入味。卤汁尽量没过虾，没有淹在汁里的虾没有味道。若是天气太热，要放入冰箱中

1· 虾挑线 头可去可不去 我是去了 去了后壳特别好剥 但注意去头时不要扎手

2·  将虾洗净控水后加入料酒 盐 根据个人口味 可以稍多或稍少 倒入姜粉 姜粉可先倒入手中 3-5g即可 多了可能会有别的味道 主要是去腥

3· 加入调料后要保证每个虾腌制的都要用筷子搅拌均匀 腌制时间不用太长 因为如果你已经去头 是非常好入味的 10分钟即可

4· 做锅倒油 油热放入葱（切大块没关系）蒜（蒜大概拍两颗就够了）炒出香味 此时火不用太大

5· 腌制好的虾倒入锅中翻炒变成红色后 加蚝油一平铲即可 腌制时放的盐少可在放入一勺盐 放得多的就不要放盐了 翻炒变色后加入白糖一至二勺

6· 放入糖后开大火收汁 翻炒三分钟将汁收到差不多即可

食材用料：

小活虾、蒸鱼酱油4汤匙、盐1茶匙、油少许、料酒1瓶盖、姜1块、葱1棵

方法/步骤

1/7

游水虾洗干净。可以剪去虾枪和去虾肠。我这是海虾比较干净，没什么泥。

2/7

葱切段和姜切丝备用。

3/7

一锅水煮开，葱段和姜丝放入锅里。

4/7

加入盐。少许生油。

5/7

一点料酒提香去腥，煮开。

6/7

下虾煮5-8分钟。如果虾比较大只，煮得久一点。时间按各家情况定。

7/7

另起锅下一点油，

番茄焖小活虾

准备材料：番茄3个，活虾500克

第一步：

买回来新鲜的虾，清洗干净之后，用剪刀把虾尾剪去，然后再将虾头扯下，这样就可以快速将虾线取出，这时候将虾线扔掉，虾头留着备用，同时虾壳也随手剥去，只留虾仁。

第二步：

番茄洗净，将番茄蒂连带果肉的白芯切除，这个部分放入锅中一起煮的话会影响这道菜的口感，然后将番茄果肉切成小丁，便于后续制作的时候能快速煮烂。

第三步：

锅中热油，将虾头放入锅中煸炒出虾油，也就是炒制虾头变成红色，同时锅中底油也微微泛红即可，炒好之后虾头的作用就到此为止了，将虾头捞出倒掉，只留底油。

第四步：

将切好的番茄丁直接倒入锅中，跟底油一起翻炒，慢慢炒出番茄汁，待锅中番茄汁变得浓稠就将清理好的虾仁放进锅中一起翻炒焖煮。

第五步：

虾仁和番茄焖煮5分钟左右，待虾仁入味就可以加入少许生抽、食盐调味，出锅后撒上少许香葱增加美感，不爱葱花的小伙伴不加也可以，只是增加了香葱之后味道会更丰富，同时视觉上也会更诱人。

小活虾的用料：小河虾500克，油3勺，葱花10克，姜1小块。

小活虾的做法步骤：

1.将新鲜的小江虾洗干净了.

2.将葱花,姜切好,还有辣椒准备好.

3.平底锅放好油,烧热.

4.先将葱花和姜炒香.

5.将洗干净的江虾放锅里炒.

6.炒变了颜色后加适量的盐.

7.加适量的蚝油.

8.翻炒几下就可以了.

9.装盘子.

小活虾300克、香葱1根、生姜1块、干辣椒2个、青二荆条辣椒2根

调味料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、白糖1小匙

制作方法：

第一步：新鲜的小河虾清洗几遍沥干水分。

第二步：把沥干水分的小河虾放在厨房纸巾上吸取残留的水分。

第三步：把香葱分葱白，葱绿切末；青辣椒、干辣椒切成小段；生姜剁成碎末，另取一小碗：舀入1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1小匙白糖，再加入少许的盐混拌均匀。

第四步：锅中加入适量的植物油烧至5-6成热，把小河虾倒入油锅中，炸30秒左右捞出沥油。

第五步：之后油温升至7-8成热时，再次下入河虾复炸一次，持续30秒钟左右，小河虾被炸得焦香酥脆，捞出装盘备用。

第六步：炒锅中留有适量的虾油作为底油，放入姜末爆香后，加入干辣椒段、红辣椒段、小葱白段翻炒出香气。

第七步：然后倒入炸好的小河虾快速翻炒几下，淋入事先准备好的调味汁翻炒均匀。

第八步：当小河虾完全被浓油赤酱包裹个严实后立即关火，撒上香葱葱花，既使装饰也是增香，整道菜看起来更令人垂涎。