小米辣椒的腌制方法放一年都不坏

配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒

第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。

第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入10g的盐，10g的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制20分钟，让辣椒有一些底味。

第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油，油微热后放入干红辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒变色，再将油和花椒捞出备用。

第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克酱油、70克香醋、15克白糖。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制。

第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇。放入冰箱腌制3天才能食用。

小米辣腌制首先要准备食材小米椒300克、紫皮独蒜100克、老姜45克、盐20克、白酒 10克。

将小米辣洗干净晾干，去处蒂，不能让小米辣沾水。

然后把蒜去皮弄碎，加入调盐、白酒，搅拌均匀，装瓶密封，放到冰箱冷藏十五天后就好了，这样腌制的小米椒好吃又下饭。

材料：小米辣椒5斤、盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、味精适量、白糖适量、醋适量、酱油适量。

制作步骤：

1、把准备好的小米辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。

2、然后使用准备好的小刀切掉辣椒把，每个辣椒都切掉。

3、用刀顺着辣椒划一刀。

4、接着把准备好的生姜用刀切片，放一旁备用。

5、然后把八角用手掰碎，放一旁备用。

6、容器准备好，放入处理好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油，密封好，放一周。

7、一周后取出，这样青辣椒就腌制好了。

小米椒洗净，把辣椒蒂在洗的时候顺手摘掉。

然后把小米椒切碎，烧热油，把生姜切末，下生姜末，煸炒至香，倒入碗中。

把小米椒放进，再加盐，拌匀。

把玻璃瓶洗净，控干水，将拌好的小米椒放入，可以加点麻油。平时放到冰箱冷藏，用的时候可以随时取用，非常可口，保存时间也挺长。

用料

青小米椒 4500克

八角 8个

花椒 30克

冰糖 50克

盐 360克

水 4000克

姜片 4片

大蒜 4个

高度白酒（50度） 2瓶盖

做法步骤

步骤 1

青小米椒清洗干净，沥干生水

步骤 2

按比例依次加入八角、花椒、冰糖、盐和水，等水开以后煮5分钟

步骤 3

将青小米椒装坛，加姜片大蒜

步骤 4

倒入放凉的料水

步骤 5

加2瓶盖高度白酒，防止生菌

步骤 6

封坛1个月后，金黄透亮的泡椒就做好了