猪肉怎么煮才不会老

猪肉煮的老不老其实很重要的是那个主要是前腿还是后腿肉，前腿肉怎么煮也不会老的又嫩又甜把肉切好，放盐，油，酒，生粉，腌制十分钟，吃不腻。如果是后腿肉，你怎么吃，怎么煮都是会老的。后腿又可以打成肉丸，这还是比较好吃的。

猪肉首先选新鲜的从外观、味道、按压等方法辨别。买回来的肉用凉水浸泡这样会释放出血水，热水会使里面的蛋白凝固影响口感。煮的时侯火侯很重要要小火慢煮而且时间上微长一点大概2小时左右。

我们老家过年都喜观宰一头猪放到地锅里煮。煮出来的肉非常软儒弹牙，软硬适中很香。这种香味来自肉本身，烹饪不需要太多调料只要耐心等侯即可。

1,新鲜猪肉，切好后，用点啤酒，生粉，生抽，花生油，顺时针搅拌，然后腌十五分钟再炒！炒的时候热锅凉油，这样炒出来的肉，口感特别嫩，我家里小朋友都特别喜欢！

2,五花肉，切成2厘米见方，焯水，然后锅里放油，煎一下下，放生抽，冰糖，香料，加水焖成红烧肉，这样也会很嫩，老人吃也咬的动！

3,剁成肉饼，蒸肉饼加点生粉，蛋清，蒸出来也会嫩嫩的，平时我也这样做给家人吃！

猪肉怎么煮不会老这个问题很简单，可以闷，炖，蒸，做出来的猪肉绝对不会老。

新鲜肉啊，说的是肉质柴吧，要小火闷，知道拿筷子能够插透即可。

炒猪肉的时候，先把猪肉洗净切片或者丝，切好后放一点姜丝（去猪肉腥味）加一点油，生粉，和少许的酱油，腌制半小时，这样炒出来的肉，炒鸡嫩，爽口，没有一丝腥味