泉州醋鲫鱼的正确做法

1. 鲫鱼清洗干净。

2. 控干水份，拍上干面粉。

3. 锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，炸的时候时间长一些，把鱼内的水分炸干，才能外酥里嫩。

4. 炸好的鱼，捞出，控油，备用。

5. 锅中放少量的油，放姜丝和蒜末。

6. 随后倒入老陈醋，出香味后放味达美，白糖，老抽，料酒，胡椒粉。

7. 倒入水淀粉进行勾芡。

8. 放入炸好的鲫鱼，翻炒。

9. 放入青红椒丝（家里没鲜红椒，我放的干红椒），香菜段翻炒。

10. 最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。

将收拾好的鱼煎至金黄色

步骤2将酱、蒜、姜丝、大料、酱油、白醋调成混合调料备用

步骤3将备好的汤料直接放入剪好的鱼中，加适量水

步骤4等汤靠干了，就可以出锅了

1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。

2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。

3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片。

4、五花肉切片。

5、锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。

6、取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

7、此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。

8、加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。

9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。

10、最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。