醒面是什么意思

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醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果。而在温度较高时，只须静置一段时间便可。

11小时前

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醒面就是发面的意思。有的面食是需要先把面团发酵以后才能制作的。比如馒头，发面饼，油条，面包等。

醒面的过程就是在和面的过程中加入用温水化开的酵母，注意，这个水的温度不能超过37度，否则酵母会失效。

把面和好以后密封，放在一个温暖的地方，大约一到两个小时，面团比一开始大两倍左右，面团里全是蜂窝状的气孔的时候，面就醒好了。

把面取出进行揉搓，把里面的气泡揉出来就可以制作了。

9小时前

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