牛肉白萝卜汤家常做法

食材：牛肉400克，白萝卜一个，海鲜菇150克，香葱一棵，大蒜三瓣，生姜15克，八角2颗，桂皮15克，干辣椒3个。

做法：牛肉切成方块，冷水锅中煮开，撇去浮沫后捞出洗净，沥干水分。海鲜菇去根洗净。白萝卜削皮切成滚刀块。大蒜生姜切片，香葱切末。

锅中加一勺清油，油热后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉块，加老抽、胡椒粉、料酒，大火翻炒半分钟盛出，倒入砂锅中，加两碗开水，放入海鲜菇，加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖，大火烧开后改小火焖炖三十五分钟，再加入白萝卜块，翻拌一下继续小火焖炖二十分钟，关火焖五分钟后盛出，撒上香葱末即成

主料：白萝卜一个、牛肉500g

辅料：姜片适量、葱段适量

配料：八角数粒 盐适量

做法

1、将牛肉洗净，切块。锅倒入底油，温热时下入八角炸香，然后入葱姜炝出香味后，下入牛肉块炒出血水。

2、将葱段，姜片，及牛肉夹入砂锅中，倒入温水，然后大火烧开，如有浮末就撇出，然后转小火，盖上盖子，煲一个半小时。

3、白萝卜去皮切滚刀块，下入砂锅中，大火烧开汤后，再次转小火，盖上盖子，继续煲半个小时即可。

主料

牛肉500克

白萝卜半个

辅料

葱适量

姜适量

八角1个

桂皮1块

胡椒粉适量

盐适量

香菜适量

白萝卜牛肉汤的做法步骤

1.牛肉洗净切成小块。

2.牛肉放入锅中，加入料酒焯水。

3.将焯水后的牛肉洗净，放入砂锅中，加入适量水，加入葱，姜，八角，桂皮炖煮大约1小时。

4.白萝卜去皮洗净切成小块。

5.牛肉炖煮至软烂后加入白萝卜继续炖煮。

6.煮至白萝卜熟透，加盐，胡椒粉调味即可。出锅撒上香菜碎。

小窍门&温馨提示

牛肉大约煮1小时后，煮至牛肉软烂再加白萝卜。

食材

新鲜牛腩1000—1500克、白萝卜1根

大葱、姜片、黄酒、八角、盐

做法

1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；

2、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮；

3、放入葱段、姜片；

4、倒入适量黄酒；

5、放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；

6、取出适量焖好的牛肉和牛肉汤；

7、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中；

8、加盐焖煮10分钟左右即可。

原料：牛肉、葱、盐、白胡椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、牛肉泡出血水。

第2步、煮开，去除浮沫。

第3步、倒入砂锅，加水，葱姜蒜。

第4步、熬煮2小时。

第5步、牛肉汤盛出。

第6步、白萝卜去皮切片。

第7步、牛肉汤放入汤锅加白萝卜煮20分钟。

第8步、盛出，放盐，白胡椒调匀即可。

【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；

【食谱制作过程】：

1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。

2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；

4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。

5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；

6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气，肉香味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；

7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。

8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。

9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！

牛肉切成块，放入冷水锅中，旺火烧沸，撇尽浮沫，转小火稍煮，捞出洗净，原汤滗出待用，白萝卜削皮，切成与牛肉相仿的块，圆葱去皮，洗净，切成块。

锅置火上，加清水，放入牛肉、圆葱块、姜块，旺火烧沸，撇尽浮沫，转小火炖至牛肉酥烂，放入白萝卜块，继续炖至白萝卜块熟，除去圆葱、姜，加入精盐、味精，撒入胡椒粉、蒜末，盛入汤盆即。

食材用料

白萝卜1个（600克），牛肉600克，大蒜1头，姜5片，葱5根，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，八角3个，花椒20粒，香叶2片，小米辣5个，干辣椒4个，盐1小勺

做法步骤：

步骤 1

焯牛肉：牛肉切小块，冷水下锅，加2勺料酒，煮沸去浮沫捞出

步骤 2

热锅热油下蒜和姜片爆香

步骤 3

加入刚刚焯好的牛肉，先别动，慢煎一下，煎到四面有些焦黄

步骤 4

然后分2步加调料：

1、加八角花椒干辣椒香叶，翻炒一分钟

步骤 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟

步骤 6

加开水没过牛肉，把葱打个结扔进去小火盖锅煮。（一定要加热水，冷水会让牛肉缩紧）

步骤 7

小火煮40分钟后加入萝卜，翻匀一下继续盖锅煮半小时

步骤 8

期间可以开盖看一两次，翻一下萝卜让它入味均匀一点

步骤 9

我没有铸铁或珐琅锅，就是用的炒锅炖的。萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜，如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了，也不用收的特别干，有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。我没加，味道正好

食材：瘦牛肉250克、白萝卜500克、生姜适量、蒜米适量、橘子皮适量、油适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、酱油适量。