东北蒸血豆腐的做法

主料

血豆腐一块，肉糜100克

辅料

红辣椒150克，大蒜几粒，香葱2根

配料

蚝油适量，盐适量，鸡精适量

1. 材料：血豆腐一块.肉糜适量.红辣椒.大蒜.香葱。

2.血豆腐切片，红辣椒与大蒜剁碎，香葱切丁后备用。

3. 血豆腐入锅蒸五分钟，锅里给油后，下肉糜。

4. 接着下红辣椒.大蒜。

5. 加点清水与蚝油，盐，鸡精进行调味

6. 最后加入香葱把煮好的剁椒肉糜浇到蒸好的血豆腐上这个菜就算是完成了

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2、再加入猪血，食盐、五香粉；

3、肥膘肉切成7毫米粗的条；

4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用；

10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。

用料

腊肉 一小块

老豆腐 800g

小米椒 2～3个

生抽 3～5勺

腊肉蒸豆腐的做法

首先把老豆腐切成5～6mm厚的片片，然后腊肉切的稍微薄一点的片片

把切好的豆腐和腊肉分别放入碗中，豆腐在下，腊肉铺在豆腐上面

把小米椒切碎撒在腊肉上面 ps:没有小米椒的可用带有辣味的小红辣椒代替

倒一碗温开水，在温开水中加入3～5勺生抽，视个人的咸淡口味而定 将调好的生抽水倒入盛有腊肉和豆腐的碗中

一切都准备就绪后，放入蒸锅开始蒸 冷水大火开始蒸，水开后转小火 蒸40～60分钟 这样豆腐可以完全的入味 味道很好哦～

新鲜猪血500ml ，水500 ml，葱，姜，盐，味精，五香粉，色拉油都是适量。 清蒸猪血的操作方法：

01 把猪血倒入碗中，兑入相同份量的水，搅拌均匀。

02 切少许葱，姜备用。

03 在猪血里放入五香粉，盐，味精，再放入切好的葱，姜，搅拌均匀。

04 最后放入一匙色拉油，略搅拌一下。

05 然后把猪血放入锅中蒸，可待水开时候放进锅中，大概蒸8分钟的时间。

06 在蒸的过程中，要经常开盖放气，用筷子插插猪血，下面未凝固的猪血会流露出来，这样做可避免夹生。 07 清蒸猪血羹越嫩越好吃，为了不要蒸老，要经常试探着在凝固的猪血上插一插，猪血完全凝固后，表明没有生的猪血，就要立即关火

1/4

碗中放入鸡精、食盐、花椒面、食用油和面碱，再倒入温水和猪血搅拌均匀。

2/4

将香菜和葱切成碎末倒入猪血里，再倒入豆油，搅拌均匀。

3/4

鸡蛋打在碗中搅散，然后倒入猪血中搅拌均匀。

4/4

将猪血倒入模具中盖上保鲜膜，用牙签扎出小孔，上蒸锅蒸10分钟即可。