鱼羊鲜绝密配方

香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。

底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。

食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了

原料：羊排、鲫鱼、姜、大葱、花椒、香菜、盐、花生油、水。

做法步骤：

第1步、备料，姜切片，葱切段，香菜切小段。

第2步、木烟锅中放油加热，将鱼煎至金黄捞出。

第3步、鱼、排骨和所有配料放入锅中。

第4步、加入800毫升水，选择【红烧肉】功能。

第5步、收汁时阶段，捞出鱼，让其自动收汁，完成盛出撒入香菜即可。

第6步、完成出锅。

食材清单

鱼片 400克 、 羊肉片 200克 、 浓汤宝 一块 、 蟹味菇 100克 、 姜 5片 、 枸杞 20克 、 香菜 20克 、 盐 5克 、 白酒 20克 、 五香粉 3克 、 花椒 10粒 、 大料 1颗 、 一个蛋清 30克 、 香葱 3跟

烹饪步骤

步骤1/6

鱼片片完以后，要用清水清洗2遍，把鱼肉里的杂质清洗出来，这样做出来的汤才会更好看，清洗完的鱼片沥下水分，然后加入白酒，盐、五香粉、花椒、大料腌制片刻。

步骤2/6

羊肉片备用。

步骤3/6

蟹味菇清洗干净

步骤4/6

清水烧开后放入一块浓汤宝、几片姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分钟。

步骤5/6

然后放入鱼片和羊肉片煮至再次开锅就可以了。

最后一步

：

出锅后加入香菜点缀。因为浓汤宝本身有咸味，所以盐应该少放。

原料：羊排 (1斤），鲫鱼 (1条)，油豆腐 (10个)，白萝卜 (1个)，料酒 2勺，香葱 2根，姜片 10克，紫苏 适量

1.羊排切块，锅中倒入清水、料酒，羊肉冷水下锅，煮出大量浮末将羊排捞出；

2.羊排和姜片稍微过油翻炒；

3.倒入电饭煲，足够多的清水，选炖煮

4.处理鲫鱼，清洗干净，打上花刀，抹上食盐，腌制10分钟；

5.将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡后稍微切碎；

6.萝卜削皮切成丝；

7.鲫鱼表面擦干，小火慢煎；

8.煎至两面金黄；

9.鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮；

10.焖煮10分钟后，放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；

11.一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味，稍微翻拌均匀，再煮1~2分钟，撒上葱花提香气。

12.美味又好吃的鱼羊鲜的做法王刚完成开吃了。

食材配方

鲥鱼1条，羊肉（熟）600克，油菜苔10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，食盐2克，葱10克，姜10克，胡椒粉适量

做法：

1，将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。 鱼羊鲜

2，锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁

3，在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成