表你不会弃 4星
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【食材】
龙口粉丝一把,花甲半斤,金针菇200克,葱姜蒜适量,小米辣2个,生抽一勺,
老抽一勺,蚝油一勺,盐一勺,高汤一碗,香油两滴
【做法】
1,花甲洗净,放入装着清水的碗里,加一勺盐,2滴香油浸泡,这样容易吐出沙子,泡个十分钟后再搓洗一遍捞起备用。
2,龙口粉丝用冷水泡5分钟。
3,砂锅里放两勺油,油热下姜末,蒜末和小米辣爆香。
4,爆香后砂锅底部铺上洗好的金针菇。
5,接着放上粉丝,再铺上花甲。
6,接着我们来调料汁,准备一个碗,放入一勺生抽,老抽,蚝油和一丢丢盐搅拌均匀。
7,调好的料汁倒入砂锅中,再倒入一碗高汤,没有的用水代替,煮10分钟,出锅前撒上葱花即可。
21小时前
妞无人要 1星
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用料
花甲 2斤
娃娃菜 1颗
龙口粉丝 1小把
蒜 5、6瓣(多了也不怕)
小米辣 1个
红椒 半个
姜(姜片、姜蓉) 多
葱 3根
料酒 适量
酱油 适量
玉米油 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
白糖 少许
做法步骤
步骤 1
买回来花甲直接在水里加上一大勺盐,让它静置在角落里自行吐沙,这个非常关键,如果没有把沙吐干净这菜就废了……吐完沙再洗两遍水吧花甲洗净捞起来。
步骤 2
趁着花甲吐沙的时候慢慢备料,
步骤 3
娃娃菜撕开叶子洗净滴水,
步骤 4
粉丝洗净后用纯净水浸泡大约二十分钟,
步骤 5
炒锅烧热下油,油热后放下姜蓉、蒜蓉、辣椒、葱白下锅爆香,关火之后趁着锅的余温接着下酱油、蚝油、少许白糖和鸡精搅拌均匀,用碗盛出,这就是这道菜的灵魂酱料了
步骤 6
取出大砂锅,锅底刷一层油,先铺上姜片,再铺上娃娃菜叶子,铺匀后把粉丝从水里捞起铺在娃娃菜上面,接着把洗净后的花甲铺在最上面。最后,把调好的酱料用勺子慢慢均匀地淋在花甲上,让酱料慢慢自己滲进去。这个时候盖盖子开大火煮开,煮开后转中小火等着花甲慢慢开口。大概需要十多分钟,中间如果怕火弱的位置花甲开口不均匀可以开一下盖子稍微扒拉一下。
步骤 7
等花甲差不多全部开口了,这个时候打开盖子沿着锅边喷少许料酒,撒上葱花,再盖上盖子候多两分钟就可以关火了
18小时前
葃亱凄凉 2星
共回答了259个问题 评论
1斤粉丝 1小把蒜 4瓣金针菇 1把生抽 1汤匙蚝油 1汤匙豆瓣酱 1勺鸡精 1勺料酒 1汤匙小米辣 2个小葱 适量
花甲粉丝煲的做法步骤
步骤1
小米辣切成圈,小葱切成葱花,大蒜切成蒜末备用。
步骤 2
粉丝提前半小时泡软,泡软的粉丝切切一下,太长了不好夹。
步骤 3
金针菇去掉根部,分成小撮备用。
步骤 4
花甲螺清洗两遍,放入一大碗清水中,加入1勺盐、1勺香油,搅拌均匀后静置一个小时,让花甲螺充分吐沙。
步骤 5
锅里倒入少许油,倒入蒜末爆香加豆瓣酱炒出红油
步骤 6
铺上粉丝、金针菇,铺上花甲螺
步骤 7
放入料酒,放生抽,放蚝油
步骤 8
加入清水和食材齐平,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮5分钟。打开盖子煮至花甲螺全部张开。
步骤 9
加入鸡精再煮1分钟关火
步骤 10
出锅撒上小米辣和葱花即可。
9小时前
如此爱妳 1星
共回答了145个问题 评论
材料:花甲1斤、粉丝、大蒜8颗、小米辣、金针菇、豆瓣酱、耗油、生抽、盐、白糖、香菜、醋各适量;
制作:
1.将小米辣、金针菇、香菜、蒜洗干净然后切碎,将蒜末捣成 蒜泥,金针菇也洗干净分成小条,粉丝提前用水泡开;
2.水中加入适量的盐和香油,将花甲放入,浸泡2个小时,在锅中加入适量水,水烧开以后将洗干净的花甲放入其中,看到花甲开口以后将花甲捞出;
3.热锅中倒油,油热以后倒入蒜泥翻炒,炒出香味以后,将切好的辣椒倒入其中,舀一勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺白糖还有适量盐倒入其中,翻炒均匀;
4.将泡好的粉丝放在锅的底部,煮开的花甲铺在粉丝上面,将做好的酱料倒在花甲的上面,加水能够将所有花甲淹没,盖上盖子,煮大约5分钟即可,倒入适量的醋撒上香菜即可出锅。
24小时前
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