我忘了回憶 2星
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看大虾还是小虾,小虾在一分钟之内,大虾3-4分钟
要想虾嫩,油温一定要高,瞬间成熟,去皮炸不好,一般手指头那么大的虾,高油温一炸后,壳肉分离,壳会很脆,如果去皮后,那要上浆后滑油了,就不叫炸了。
河虾的话,7成油温15秒,捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。
9小时前
後钕孑 2星
共回答了69个问题 评论
一般需要5到10分钟,第一次低油温把虾炸熟炸透,第二次高温把虾炸酥脆
7小时前
回答问题
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