坚强一点 2星
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可能原因如下:
1.发酵不够。一般要增大1.5倍到两倍再烤
2.打面打出手套膜。有手套膜是10成筋。延展性比较好
3.烤的火大了,烤的时间太长了。面包完全脱水,变硬。可以用温度计测一下,一般烤的时候里面达到96℃,三分钟以上时间,面包就输了,就可以出炉了
3小时前
花痴不花心 1星
共回答了180个问题 评论
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因:
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
4、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。
1小时前
回答问题
面包烤出来后表皮过厚且硬 是什么原因呢
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