香辣小龙虾具体做法

    1.准备好所需材料：小龙虾1斤，料酒2勺，淀粉5勺，葱姜蒜末，花椒粒，八角，辣椒，酱油，糖，醋，香油，盐，花生油等。 

    2.将小龙虾洗净，用料酒，淀粉拌匀。 

    3.另起锅，加入花椒粒，八角，葱姜蒜末，炒香，放入小龙虾翻炒，再加入辣椒，酱油，糖，醋，香油，盐，花生油翻炒至小龙虾熟透即可。

准备材料:小龙虾、鹌鹑蛋、黄瓜、紫苏，香菜（不爱香菜的可以免）

配料:油、盐、鸡精、生抽、香麻油、葱姜蒜、干辣椒和啤酒

做法如下

1.虾处理，去虾线，剪虾头

2.准备热油，油热炸虾，炸至虾红即可

3.炸完虾的热油可炸鹌鹑蛋，外表金黄，加到小龙虾里面一绝(灵魂之一)

4.炸好虾和鹌鹑蛋后捞出，锅内油可倒出，留适量油加入蒜姜将加入适量盐短炸一下，出香味后倒入小龙虾翻炒

5.加入紫苏、辣椒段翻炒均匀后倒入啤酒没过锅里龙虾，后加入虾黄鹌鹑蛋，加入适量鸡精，生抽闷煮收汁，收汁最后一步淋少许香麻油翻炒后即可出锅

1、配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。

2、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来。

3、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油。

4、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。

5、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了。