腌剁辣椒怎么样才好吃 可以加蒜蓉吗

剁辣椒的腌制过程中，蒜和姜都是必不可少的食材！如果只用辣椒颜值，那么这个辣椒除了辣就没有别的滋味！如果加入姜和大蒜后，辣椒腌制好了以后，入口会有鲜香辣的味道！这样的剁椒当菜吃一大碗米饭没有问题！因此做剁椒必须要放蒜片或者是剁碎了的蒜蓉！

腌剁辣椒要多放点盐，腌的时间要够长，这样味道才会充分的吸收烟味，味道才会好，腌剁辣椒可以加蒜蓉，不同的人有不同的感觉，有的人喜欢吃蒜蓉，所以他加蒜蓉，有的人不喜欢吃，所以他不加，但我觉得加蒜蓉比较好，算清热解毒，也可以消炎他是很好的一种配料，不管炒什么菜加了蒜蓉之后，味道会更加的香，所以也腌剁辣椒加蒜蓉是个很好的选择

剁辣椒加点蒜蓉就叫蒜蓉辣椒酱，非常好吃。

主料：红椒20g，蒜头10g。

配料：盐，油，白酒。

制作方法：

1、食材准备：红椒、蒜头。

2、红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。

3、用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒、蒜末，再放入盐。

4、再放入白酒，搅拌均匀。

5、最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。

注意事项：用的腌制容器一定要密封，不漏气，避免蒜味外溢，细菌侵袭，影响质量。

扩展资料：

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

可以加蒜蓉，辣椒(红，尖，干)250克

白皮蒜250克

辅料

盐10克

步骤1

准备食材：红辣椒、蒜头，红辣椒洗净，去蒂，放阴凉处沥干水

步骤2

蒜头去皮，洗净，沥干水水分，放入料理机剁碎

步骤3

把沥干水的辣椒放入料理机剁碎；

步骤4

辣椒、蒜分别剁碎之后，把盐放入锅中炒去水分；

步骤5

辣椒、蒜末、炒过的盐放凉，倒入

步骤

盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟

步骤7

玻璃罐洗净擦干水，装入，密封，放阴凉处保存即可

烹饪技巧

辣椒、蒜一定要沥干水分

盐要炒去水分，才能容易保存

剁辣椒我们在制作的时候，一定要用新鲜的红辣椒，然后把它切碎，这样的话，我们的一个剁辣椒就会更容易入味，然后就需要放适当的盐，让我们的一个辣椒的话，能够腌制的更好，然后在放一点调味的东西，根据我们自己的个人口味进行调配。

然后在制作完成之后，把它装进罐子里面，一定要密封好，不能够让空气进入，这样的话是为了让我们的一个剁辣椒进入一个密闭的空间，然后进行一个自我发酵。再多辣椒里面是可以加蒜蓉的，因为加了蒜蓉之后，那么我们一个多辣椒的味道就会更好，我们在制作剁辣椒的时候，里面一定是需要放一些蒜蓉在里面的。

腌剁辣子要把剁好的辣子酱放盐与花椒与豆油，然后放在太阳下晒，最后装坛密封几天，这样做出的辣子酱好吃。一定要加蒜蓉。腌剁辣椒是把辣子冼干净水滤干，然后开剁，剁好后里面放盐花椒和蒜蓉拌均匀，最后放太阳下面爆晒，辣了酱是越晒越香，农村有句古话是酱香是晒出来的，一定要哂出香味还要搅动一下晒香。

最后装入坛子里面密封保存，几天后就能闻见很香的味道

腌剁辣椒要多加蒜蓉才好吃。首先要用小米辣椒，将小米辣椒带蒂洗干净，摊平晾干，晾干后再将辣椒蒂去除，姜蒜剥皮，洗干净备用，也需要晾干水分，然后分别将这三样原料用搅碎机搅碎，以辣椒为主，辣椒和姜蒜的比例可以是6：1：1，也可以按照自己的口味多放一些姜或蒜，搅碎之后，将辣椒，姜，蒜装入干净，无油无水的溶器中，多加一些盐，加白酒，为了让它不坏，密封放在冰箱中保存，可以吃好长时间。

可以，我家做的腌剁辣椒就根据自己家的口味加了蒜蓉与仔姜蓉，还有菜籽油，么麻子滕椒油，九烤竹盐，香油，玫瑰花油。吃起来香辣不说，还有满口玫瑰余香

腌制剁辣椒，可以加蒜蓉，但是一定要注意蒜和辣椒的比例，那样加多了都会影响它的口感，这是其一。

二最好加一定比例的白糖，它的口感，味道更好。另外还得加一定比例的黄豆酱，这样食材比例配合好真是人间美味。