米粉肉的做法

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克

一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

五、撒入盐拌匀，腌制半小时。

六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。

九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。

十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。

十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。

十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

1. 五花肉切成6厘米左右长的片，

2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用

3. 大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，

4. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，

5. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

6. 将米粉倒入肉中，继续抓匀

7. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，

8. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

9. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，

10. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中

11. 中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，

12. 将肉倒扣在盘中即可食用。