炸辣椒正宗做法

主料：

干辣椒250g

辅料：

菜籽油250g

调料：

香菜50g

大葱适量

做法：

1. 准备250克干辣椒

2. 用剪刀剪成小段

3. 放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用

4. 准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜

5. 小火把食材炸香，捞出来

6. 等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可

第1步、辣椒，猪肉，香葱。

第2步、肉剁成肉泥，香葱切碎，辣椒划上刀口。

第3步、将香葱和肉泥装碗里加盐，生粉，十三香。

第4步、拌匀待用。

第5步、拌好的肉泥酿进辣椒里。

第6步、酿好的辣椒。

第7步、放进热油锅里。

第8步、将辣椒煎熟煎香。

第9步、途中翻面，撒点盐让辣椒入味。

第10步、出锅时淋上生抽。

主料

　　朝天椒500g

　　调料

　　食盐适量酱油适量味精适量调和油适量

　　炸辣椒的做法

　　1.尖椒去把洗净，配料一并备好。

　　2.尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。

　　3.锅内放油烧热，入尖椒，大火烧至两面起皮。

　　4.入酱油、盐、味精调味，然后入蒜末，炒匀。

　　5.最后撒入葱花翻炒均匀出锅。

分

原料：青椒500克，鸡蛋4个，酥肉粉200克。

方法/步骤：

1.青椒去蒂、去籽，切成2．5厘米方块。在鸡蛋液中加适量水，向一个方向搅动。

2.然后随搅随加酥肉粉和适量发酵粉，调成糊。把切好的青椒块挂糊，放入六成热油中炸透装盘。

3.把酱油、味精、辣椒油、香菜切好。将调料放在碗中，配炸好的青椒块，一同上桌即可食用。

4.炸青椒色泽鲜艳，清鲜脆嫩，油而不腻。还可以作为一道小吃哦。

材料

干辣椒：25克

白芝麻：10克; 八角：1个; 花椒：5克; 草果：1个; 香叶：2片; 姜：2片; 桂皮：5克; 花生油：250克;

做法

1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

3取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

做法步骤

1· 干辣椒剪段，筛除辣椒籽

2· 开水泡一小时

3· 芝麻加

4· 淀粉加＋

5· 盐和糖，（适量是只要看着足够包裹你准备的辣椒就可以了）

6· 放入辣椒，上下翻拌（用手）

7· 均匀包裹辣椒（一般裹完是干一点的，我不小心加多了水）

8· 油温5成热下锅炸至金黄酥脆捞出即可