碎肉粽子做法

用料

糯米 1500克

五花肉 700克

老抽 2勺

生抽 3勺

盐 适量

粽叶 60片

葱 半根（五花肉调料）

姜 4片（五花肉调料）

蚝油 2勺（五花肉调料）

生抽 2勺（五花肉调料）

老抽 1勺（五花肉调料）

肉粽子（关键是肉肉腌制）的做法步骤

步骤 1

准备工作⚠️糯米洗干净，用比较大点的盆提前泡一夜，如果天气热，中途需要换水，或者放冰箱冷藏也可以的。

步骤 2

准备工作⚠️五花肉洗干净，切成小块放入碗里，加入葱姜丝，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻拌均匀后放冰箱冷藏一夜。

步骤 3

粽子叶泡水后，用小软毛刷子，清理一下叶面上的脏东西。

步骤 4

清理完后放入一个大锅中，水开后煮10分钟即可。

步骤 5

泡了一夜的糯米，用手捏一下就能碎，表示米已经泡好了。

步骤 6

糯米控干水后，加入生抽，老抽，适量盐，翻拌均匀，就可以准备开始包粽子了。

步骤 7

包好的粽子，放入锅中，开火煮一个小时（我是两个口味分两个锅，千万别一块煮，会串味的），高压锅中火一个小时足够，普通锅得一个半小时。

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。