广式砂锅焗鲈鱼的做法

材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺

做法：

1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。

2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。

3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅

主料:

鲈鱼一条，

洋葱适量，

虾适量，

辅料:

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

料酒适量，

盐适量，

奥尔良腌料一勺，

胡椒粉适量，

蒸鱼豉油适量，

红椒适量，

步骤1

鲈鱼洗净，从鱼背部切下去切断脊骨，加适量盐料酒一勺奥尔良粉少许胡椒粉抹匀腌制十分钟

步骤2

虾去虾线虾壳加料酒腌制，备洋葱、姜蒜葱，

步骤3

锅中热油下葱姜蒜，倒入洋葱炒片刻，

步骤4

铺上腌好的鱼和虾，淋上蒸鱼豉油，淋少许油，加盖，中火焖煮7分钟，

步骤5

最后撒上红椒圈，散上葱花即可

食材：海鲈鱼1条、王守义十三香调味品适量、盐适量、鸡蛋清少许、柠檬1个

做法步骤

1、海鲈鱼一条，去掉鱼鳃但不要刮鱼鳞，将鱼洗净，用厨房纸擦干。

2、将盐和王守义十三香调味品搅拌在一起，加入一个鸡蛋清，再搅拌均匀。

3、烤盘铺上锡纸，先把调制好的十三香调料盐铺一层在盘底，薄薄的压实。

4、把鱼放在调制好的十三香调料盐上，刀口那一面朝下。

5、给鱼抹上剩余的盐，尽量不要抹的太厚。

6、压实后放入烤箱里，烤箱温度200°烤40分钟。

7、取出来后把鱼表层的盐轻轻敲碎。

8、撕开鱼皮，挤上柠檬汁就可以吃啦! 

【食材】：鲈鱼一条、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；

【具体做法】：

1、超市做特价，而且是晚上20点之后，折扣的力度更大，花10元钱购买了一天大约500克的鲈鱼，不算大；

2、回家之后，去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；

3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；

4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；

5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。

一个小时

步骤 1

鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

步骤 3

热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。

步骤 4

砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。

步骤 5

煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。

步骤 6

焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。

食材：新鲜鲈鱼1条（约700克）、香芹菜100 克、红椒100 克、葱100克、姜4 片、蒜2瓣、豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、 糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量。

用料

鲈鱼 1条，紫皮蒜头 2头，洋葱 半个，姜 5-8片，小米椒 1个，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白胡椒粉 1小勺，黄酒 2勺约20克

步骤

1.鲈鱼洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。

2.2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐

3.抓一抓，腌制时间至少30分钟。

4.腌鱼的时间切姜剥蒜，洋葱切丝

5.平时炒菜的油量爆香姜葱蒜，像这样铺底。

6.然后把腌制好的鱼块摆上去，腌鱼汁不要

7.盖上盖子中小火焖5分钟

8.五分钟后开盖就很香了，倒上适量料酒或者黄酒。

9.撒上小米椒青椒丁，盖锅盖再焖5分钟。

食材用料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克

做法：

1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。

2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。

1、主料：鲈鱼1000g。

2、辅料：葱姜蒜适量、八角1个、胡椒粉适量、啤酒适量、鸡蛋液1个、干红椒2个、酱油适量、韭菜段适量、猪肥肉50g、花椒适量。

3、将鲈鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

4、将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。

5、将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

6、当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。

7、加入适量水、啤酒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。