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准备菜心一把,清洗干净之后,在根部划上两条,切成四瓣。
准备葱白一个,先划上一刀,抽去葱芯,铺平后切成细丝备用。生姜先切成薄片,再切成细丝备用。青椒、红椒去除里面的籽铺平之后,切成细丝备用。都准备好之后放在盆中,加入清水浸泡。
2.下面开始处理菜心
锅中加入水,水烧开之后,放入菜芯,然后放入盐,这一步的目的是为了菜芯更翠绿,放入没有炸过的植物油,这样可以提高菜芯的亮度,焯水15秒左右,捞出摆盘。
3.下面开始制作
锅中放入清水,加入蒸鱼豉油、生抽,三个的比例是1:1:1,加一勺白糖化开,烧开之后,把汤汁浇在菜芯上。
再把葱丝、姜丝、青、红椒丝铺在菜芯上
锅中烧热油,温油烧至七成热时(冒青烟是7成热)把热油均匀地浇在菜芯上。
好了,一道简单又营养的白芍菜心就做好了。
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