怎样腌变蒜

准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

腌大蒜

时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

要腌变蒜需要将新鲜的蒜泥混合食盐，然后密闭保存数天后即可。
食盐可以抑制微生物的生长繁殖，防止蒜泥变质，同时蒜泥中的营养物质也会在密闭状态下发生反应，增加风味和口感。
在腌制过程中，如果需要更好的口感和气味，可以尝试加入一些红酒、白醋等食材进行调味，但也需要注意食材的配比和加入时间。

用料

新蒜、米醋、白砂糖、食用盐

腌制糖蒜做法

1.做之前先准备好所需食材，然后将新大蒜去根去头去老皮，也可以掰成一瓣瓣的待用。

2.将所需新蒜全部处理好，然后取一盆清水放入适量食用盐，将处理好的新蒜放入盆中浸泡半天，这样可以去除蒜的辣味。

3.泡过盐水的新蒜捞出来，放到竹筐里控干水分，这时千万别急着腌制，正好控晚上就可以了。

4.新蒜控干水分后，准备好白砂糖和黄色米醋，可以根据个人喜欢选择米醋的颜色。

5.所有食材都准备齐全后，先将白砂糖放入新蒜上面，在倒入适量米醋没过大蒜即可。

6.最后在碗口盖上一层保鲜膜或者放入密封罐里，静置起来腌制半月左右即可

1.

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。

2.

先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8—10小时沥干水分。

3.

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

4.

取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

1.准备好大蒜 

2.剥去外皮，清洗干净，晾干水份 

3.放入到干净的容器里

 4.倒入米醋，末过大蒜即可

5.盖上盖子，放到阴凉的地方

6.腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了

先把蒜皮剥净（可以留下最薄的那层皮），然后放入先前洗好蒸馏消毒以后的玻璃瓶内，倒入没过蒜的（超过蒜的高度）醋（白醋或陈醋都可以 ，看自己的喜好）。喜欢吃火锅的甜蒜的话用白醋加糖。