深陷爱 3星
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首先要清理一下,主要清掉电鳗身上的粘液,用热水烫洗一下,就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。电鳗身形较长,改刀时要注意不能将鳗鱼切断,大概每隔2公分就切一刀,骨头切断,但是电鳗身不断,均匀切好后,将其洗干净准备装盘。
将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒,5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间,背向外绕圈摆放,将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上,因为酸梅自带咸味,不需要另外下盐。将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可,蒸好后不要马上开锅,关火后闷2分钟左右端出,在电鳗上洒上蒜蓉泥,再浇上滚油即可食用。
18小时前
或许太任性 1星
共回答了165个问题 评论
去头去尾,清理内脏,切成片状。炒锅中放少许油,烧热后放入电鳗段煸炒出水分,盛出备用;
然后再加油下姜末葱末小米辣椒等,加上之前的电鳗段进行煸炒,放入调好的味汁,加盐就可以装盘了。
16小时前
回答问题
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