關亍誓訁 4星
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甜粄:
1斤糯米、12兩-1斤赤砂糖、數滴香蕉油。何以加如此多的糖,主要為了保存。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日,煎了黏糕補天。選紅砂糖是色澤比白砂糖紅艷,又不像黑糖色澤太沉且帶酸味。
斤糯米,半斤赤砂糖(加少許紅糖色澤較美)
餡料:紅蔥頭,乾蝦仁,香菇,梅花肉,加少許醬油爆香後在加入糯米(壓乾後)和糖一起揉到均勻。
取少許試甜淡後,及可以做年糕的方法蒸熟即可。
其實,這和年糕是一樣的道理,只不過加了餡料。
但是不知道為什麼,最近我母親做的鹹年糕,
雖然做法都一樣,也搓揉地非常均勻,蒸熟後餡料
1小时前
淺唱離歌 4星
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甜粄:1斤糯米、12两-1斤赤砂糖、数滴香蕉油。何以加如此多的糖,主要为了保存。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日,煎了黏糕补天。选红砂糖是色泽比白砂糖红艳,又不像黑糖色泽太沉且带酸味。斤糯米,半斤赤砂糖(加少许红糖色泽较美)馅料:红葱头,乾虾仁,香菇,梅花肉,加少许酱油爆香後在加入糯米(压乾後)和糖一起揉到均匀。取少许试甜淡後,及可以做年糕的方法蒸熟即可。其实,这和年糕是一样的道理,只不过加了馅料。但是不知道为什麼,最近我母亲做的咸年糕,虽然做法都一样,也搓揉地非常均匀,蒸熟後馅料
21小时前
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