蒜蓉羊排

1. 将羊排洗净，去除血水，用料酒腌制至入味。

2. 将蒜头洗净，去皮切碎，至细丝状。

3. 将蒜碎和盐，胡椒粉，料酒，醋，花椒等调料放入一个大碗中搅拌均匀。

4. 将羊排放入调料汁中浸泡至入味，最好放入冰箱冷藏多次浸泡。

5. 将羊排烤至八成熟，放入调料汁中翻炒，直至肉片完全入味即可。

羊排用水冲洗几次，用水浸泡一会，去除血水，盛出。蒜拍碎切小粒，备用。热锅冷油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，放入羊排翻炒。

炒一会后加入料酒，继续炒，据我的经验，料酒不适合一开始就放，等肉炒到六七分熟时加入效果更佳。

炒制排骨两面变黄，慢慢问到香味了。不停翻炒一则让羊排内嫩外酥，另一方面，羊排上的肥肉煎一煎。

把羊排拨到两边，倒入提前切好的蒜粒。火不要太大，不然一下就把蒜粒煎糊了。

不停地翻炒，让蒜味浸入羊排内，倒入孜然粉、盐、烧烤酱，继续翻炒。

炒制金黄，可以尝一下味道，缺什么味道或者是淡了再调整下，起锅。

主料，

羊排1扇，

 土豆2个，

辅料，

料酒适量，

 腌肉料适量 ，姜粉适量， 蒜蓉适量

步骤1

羊肋排一扇

步骤2

顺着骨缝切开，每根骨头上面的肉切小块，仍然和骨头连着

步骤3

放料酒、腌肉料、姜粉、蒜蓉，抓匀

步骤4

土豆去皮切宽条，一起腌制一个小时以上，腌制期间盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤5

烤盘铺上锡纸，亚光面向上，将腌好的羊排和土豆放上去

步骤6

风炉上火200度下火205度，烤35-45分钟

步骤7

看到羊排表面出现烤焦的状态就好了