铁锅如何养

铁锅保养：

　　1、在新铁锅处理和保养最好的方法就是用肥肉擦洗，用肥肉热擦洗生铁锅，不仅能够有效的去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，还可以可以在铁锅内壁形成油膜保护层。尽量选择大块的肥肉，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。

　　2、还可以防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。

　　3、然后把锅正常烧热，干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，改成小火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。

　　4、铁锅一般都有一点味，我们在铁锅初次使用的时候还需要去味，因此在用肥肉擦洗的同时可以加点姜蓉一起擦洗，或者在擦洗完后，用姜片多抹几遍，然后在多清洗几遍。

铁锅在第一次用的时候需要开锅的，首先把铁锅要用磨刀石把铁锅上面的铁锈磨掉然后洗干净，在火上烧热，用肉皮在锅中挨到反复摩擦就可以，平时保养铁锅就是每次炒完菜后，锅要洗干净，水渍一定要擦干，要是长期不用就要用油把铁锅擦一遍防止生锈。

无论是生铁锅，熟铁锅，使用后要洗涮干净，擦干水渍，防止氧化生锈。如果暂时不用，可以用菜叶蘸点植物油，擦拭一遍，放一段时间不用，铁锅也不易生锈。