炸猪板油的正确方法

1、先要把猪板油切成一块块厚片。

2、然后放到锅中，盖上盖子用小火慢慢焗至猪板油熟透。

3、水分蒸发完，然后打开翻炒一下。

4、再继续盖上盖子保持用小火熬。

5、熬到出一半猪油，再打开把油渣翻转一下，盖上盖子继续熬。

6、熬到油渣变黄色，全部浮上油面就可以把油渣捞出来，剩下的油不要忙着装出来，晾凉至50度左右再装出来，因为刚炸出来的油温非常高，只要碰到水分马上会飚飞出来。

7、装油的盘一定用干毛巾或纸巾抹干水分，再装到盘中。如果装到玻璃瓶或坛子一定要晾凉到50度左右再装。如果不是或导致玻璃瓶爆裂。

1.买回肥肉后用温水清洗干净后沥干水分才能下锅开始炸。

2.用慢火慢慢炸猪油。

3.炸到的8分干就可以了，

4.炸出来的猪油香而清。油渣还可以蒸豆瓣酱或炒菜……

5.黄油油的猪油。

6.猪油渣

7.冻了后的猪油，白而香！

食材:

猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。

做法:

将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用，炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入，烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄，立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。

1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。

2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。

主料

猪板油500克

辅料

盐1克

猪板油的做法步骤

1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2.洗净的猪板油沥干水待用

3.开中火熬，时不时翻动锅铲

4.熬～

5.等油渣慢慢转黄就可以出锅了

6.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错

7.出锅前的油放一点盐不仅能增加风味，还能防止变质

8.做苏皮必不可少的原材料～

9.平时煮汤，煮面时放一勺特别香～

小窍门&温馨提示

1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2.猪油放凉后加入少许盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

步骤1

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

步骤2

放入炒锅中，加入两碗水。

步骤3

大火熬开

步骤4

然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出

步骤5

继续小火煸，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出

步骤6

板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣

步骤7

容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透

步骤8

油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的。

步骤9

油彻底冷却后即可密封冷藏保存了

烹饪技巧

猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口

煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口

铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;

还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;

猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间