独纸一人 1星
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酵母的发酵原理的生物发酵,所以合适的温度才能够保证酵母菌活化,酵母最佳的发酵温度应保持在28-35度为好,高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。
所以在家中和面的时候要根据室温来采取相应的措施,比如冬季要用温水(水温30度左右)和面,发酵的时候要保温,升温发酵,可以在锅中烧水至冒小泡,再将面盆置于锅中发酵,或者用电热毯保温发酵都可以;夏季的时候室温发酵就可以。
发酵需要充足的时间,在室温保持在28度-35度的时候,一般2到3个小时的时间就会发酵好,但是这里有牵扯到酵母加多少的问题。
16小时前
我在做好事 2星
共回答了232个问题 评论
最适宜酵母发酵的温度是25-28℃。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。
14小时前
回答问题
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