家庭腊八蒜腌制方法简单

食材清单

紫皮大蒜 800克

、 味达美醇香米醋 1瓶 、 糖 1小勺 、 密封瓶 1个

烹饪步骤

步骤1

准备所需食材和调味品。

步骤2

先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。

步骤3

大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

步骤4

剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小差不多，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。

步骤5

把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟！

步骤6

倒入米醋没过大蒜。

步骤7

将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。

步骤8

第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。

步骤9

等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。

食材

蒜瓣、白醋、盐、白糖。

做法

　第一步：准备适量的紫皮蒜(做腊八蒜最好的是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，泡出来的蒜更加的香脆)。

第二步：接下来将大蒜一瓣一瓣的掰下来，剥去大蒜皮，然后用清水把蒜瓣洗干净，放在家里通风的地方晾干表皮上的水分。

第三步：蒜瓣表皮晾干水分之后，用刀将蒜瓣的头部和尾部切掉，全部切好以后装入一个无油无水的碗中，放入适量盐、白糖(注：我这里做的是一斤的大蒜，用的是10克的盐，20克的白糖)，用手抓匀，让蒜瓣上都粘上盐和白糖就可以了。

第四步：准备干净的锅，锅中倒入400克的米醋，开大火煮开，煮开以后快速均匀的淋在大蒜表面上，然后用筷子搅拌均匀。

　第五步：再准备一个无水无油的干净的玻璃罐，将大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，没过蒜瓣就可以了，盖上盖子密封保存。

　第六步：腌制好的腊八蒜颜色翠绿，看着太漂亮了，味道纯正，口感酸脆，

食材：

 大蒜 6头、 米醋500g

　　1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

　　2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行

　　3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

　　4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

　　5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

　　6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

　　7.倒入适量的米醋

　　8.用盖子密封盖紧放在暖气上

　　9.第二天就开始变绿了

1· 挑选没有伤疤的大蒜，大蒜尽量不要洗，如果非要洗，那就控干水！

2· 把大蒜的头去掉！

3· 去完是这个样子！

4· 把处理好的蒜放到容器里！

5· 倒入老陈醋，加入一点点白糖，醋没过蒜就可以了！

6· 盖上盖子，静等美味吧！

7· 好的老陈醋都有沉淀，里面有黑色沉淀是正常，只有真正酿造醋才会这样