鲜肉炒饭家常做法

主要食材：瘦肉50克（根据个人喜欢可以用猪肉，牛肉）、青椒一个、葱一颗、米饭200克、料酒一勺、酱油2勺、淀粉少许、盐1.5克、胡椒粉少许。

1.将瘦肉切成小块状，倒入调味料腌制，放入油锅过一下油，盛起。

2.把青椒切成丝，葱切成小段。

3.锅里下油爆炒青椒和葱，放入米饭炒散。

4.最后加入瘦肉粒、料酒、酱油、淀粉、盐、胡椒粉，炒匀完成。

材料：凉米饭4碗、猪瘦肉150克、鸡蛋4个、青菜心20克、木耳20克。

调料：葱末、姜末、熟猪油、味精、料酒、盐各适量。

做法：

1．青菜心洗净，切末；木耳用热水泡发后，洗净切末；猪肉洗净切丁；鸡蛋打散加入料酒、盐打匀备用。

2．锅内放适量猪油烧热，放入葱末，炒出香味后倒入肉丁速炒，加入姜末、料酒，盐，炒熟后出锅。3．锅内放入余下的猪油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，捣碎后出锅。

4．锅内放余下的猪油烧热，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放盐、米饭炒热，再倒入炒好的肉丁、鸡蛋炒匀，离火后加味精炒匀即可。

1、小白菜清洗干净，锅里放入适量的清水，烧开后把小白菜放进去焯水，断生后过凉水备用，焯水的目的一来可以去掉农药残留，二来可以减少炒的时间。

2、小白菜焯过水后简单地切几刀，鸡蛋打散加入少许的盐，锅里油热后，先来炒鸡蛋，鸡蛋成形后放入小白菜一起翻炒，调味后出锅备用。

3、另起锅，油热后放入猪肉馅，炒至变色后加入料酒翻炒去腥。

4、再加入葱花、酱油和照烧酱一起翻炒出肉香味。

5、再加入熟米饭，边炒边拌均匀，使米饭与肉末混在一起，最后加入少许盐调味关火。

6、将炒好的米饭放入一只干净的空碗里，用铲子压实。

7、然后倒扣在盘子里。

8、最后把炒好的小白菜鸡蛋也放到盘子里，可以开动。

1 切好胡萝卜，元葱，备用。

肉切成小块。

2 油热后，加入切好的肉，大火翻炒，炒至肉白。

3 加入洋葱，胡萝卜，大火翻炒。

4 加入调味料，翻炒至汤汁浓稠。

5 加入米饭，小火翻炒。

6 搅拌均匀后，撒入芝麻，香葱、香油即可。

1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。

3.热油锅，倒入蛋液。

4.煎至双面金黄，铲起。

5.切粒。

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

7.煸炒至断生，铲起。

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。

9.倒入适量的清水。

10.炒匀。

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。

13.放入米饭。

14.炒匀。

15.将猪肉粒回锅。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

17.炒匀。

18.放入鸡蛋粒，炒匀。

19.倒入适量的生抽。

20.炒匀，即可关火。

21.趁热放入葱粒，炒匀即可。