怎样清炖大骨汤

1、将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。

2、将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。

3、在砂锅中放入骨头，加入玉米，清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，盖上锅盖之后，改用小火焖，在焖的时候要时刻注意到砂锅中的水量。

4、如果水量过少，加水的时候，一定要加热水，不能加凉水，加凉水的话会严重影响到汤的口感，焖3个小时后，骨头汤就可以出锅了，冷却一下就可以喝了，喝汤一定要趁热喝，冷了就不好喝了。

食材：大骨头 适量；葱 适量；姜 适量；大料 适量；盐 适量；十三香 适量；鸡精 适量

方法/步骤

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火

食材：筒骨2根、玉米3根、莲藕1节、枸杞若干、葱若干、生姜若干、盐2小勺、味精1小勺、料酒2勺。

做法：

1、生姜切片，葱白切断，剩下的切成葱花。

2、莲藕切片，玉米切成段。

3、锅内放水，煮开，入筒骨，去血水。

4、水开后，把筒骨捞出，换到砂锅内。

5、放出葱段和生姜，料酒。煮开，放入玉米一起炖。约半小时后，放入莲藕片。

6、2小时后，放入盐和味精，调味。撒上葱花，香喷喷的汤就好了。

步骤1

大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时

步骤2

然后冷水下锅

步骤3

煮开后，撇去血沫

步骤4

捞出沥水

步骤5

将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片

步骤6

加盖，上气后压25分钟

步骤7

压好后，加1小勺盐即可

步骤8

盛入碗中即可食用

1/5分步阅读

将大骨头和凉水一起倒入锅中，盖上锅盖煮五分钟。

2/5

切好葱、姜、蒜，将冬瓜去皮切块，胡萝卜切斜刀备用。

3/5

骨头煮好后捞出，在锅里倒油，大骨头用油炸一下，放入配料。炸香后，加水，细火慢煮。

4/5

半个小时后放入冬瓜胡萝卜，盖上锅盖继续煮十分钟。

5/5

在锅中加少许盐，少许香菜，即可出锅。

用料

猪

克

姜

片

蒜葱

香叶，桂皮

清炖大骨的做法步骤

步骤 1

猪大骨炖小块，在清水中泡三个小时，每隔一个小时换一次水

步骤 2

大骨焯水

步骤 3

锅里放油，葱姜蒜切片，桂皮，香叶入锅，热油爆香

步骤 4

放进大骨翻炒几分钟，加入开水，大火煮沸

步骤 5

大火煮20分钟，开小火煮

步骤 6

因为是电磁炉做的，锅也不大，中间加了两次水，一定要加开水，大火煮一会再换小火

步骤 7

煮两个小时后，放适量盐调味。最后加葱花，起锅，香喷喷的大骨做好啦

1· 大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净

2· 料酒，姜片，葱段备用

3· 大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质

4· 锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开

淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时

5· 喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了

用料

腿骨 两斤

姜 适量

料酒 3-4勺

盐 适量

葱 一根

自己喜欢吃的蔬菜 适量

清炖大骨汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片（不加料酒），先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫（不撇也可以，这一步撇出的浮沫基本没有，不撇浮沫可以直接盖上锅盖）盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟

步骤 3

20分钟后关火，消气后加入自己喜欢的蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火，消气后就可以盛出来喝啦 ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来

菜谱创建时间：2021-09-10 16:25:26