七欣天炒螃蟹做法

错落成风 1个月前已收到2个回答举报

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主料青蟹750克

辅料青豆泥350克

调味料黄油20克盐1克鸡精5克

烹饪步骤

1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。

烹饪要点青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。

青豆泥甜豌豆300克猪油30克精制油30克盐4克制作甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。

15小时前

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主料：大肉蟹一只

辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克

调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

步骤1

先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

步骤2

将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

步骤3

蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

步骤4

起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

步骤5

锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

步骤6

接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

步骤7

看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。

步骤8

等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。

13小时前

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