四川火锅鸭的正宗做法

主料：

啤酒 600毫升 ，鸭 1000克 ，酸笋 300克 ，洋葱 200克

辅料：

家乐浓汤宝 2块， 土豆 300克， 葫芦瓜 300克， 杏鲍菇 200克， 胡萝卜 300克

干辣椒 50克， 生姜 10克， 八角 2个， 辣酱油 5毫升

做法：

1.准备食材：火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。

2.冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎.

3.老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。

4.加入辣椒、酸笋煸炒香味。

5.加入洋葱，翻炒。

6.加入2块浓汤宝、盐翻炒。

7.加入啤酒煮沸。

8.锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。

食材：

莴笋、魔芋、娃娃菜、藕片、鸭子、 

调料：

桂皮、八角、香叶、蒜、姜、花椒、干辣椒、

步骤：

1、 鸭肉剁成块， 莴笋、魔芋、娃娃菜、藕、切好备用，

2、切几片姜，大蒜，去皮，煮好的软软干辣椒，三种料装到碗里，用料理机打碎成泥。炒锅底 锅里放一些油，最好是菜籽油，炒香。

3、放入鸭块，一些新的完整大蒜，一起翻炒，让鸭肉表面都熟了就好。

4、加入一罐啤酒，水，酱油，一点点糖，准备的香料，煮！煮开基本就差不多啦。

5、比适合自己的口味调得更咸一些，因为一会儿要煮进去很多东西，会稀释锅底的咸味。可以先放豆腐啊，魔芋啊，豆腐啊之类的。

食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量。

鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

准备好调料：葱头切断，香菇随自己心意切就好。

锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味。

煮的时间越久越入味。