离开你会痛 1星
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用料
红剁椒 5勺、大蒜 5瓣、姜 2片、盐 20克、白糖 10克、猪肘子肉 300克、青剁椒 2勺、土豆粉 1个、小葱 2根、料酒 3勺
做法
步骤 1
猪肘子洗干净冷水下锅 锅中放入拍碎的姜 倒入料酒 煮沸潮水
步骤 2
焯水的同时在高压锅内准备葱姜水 倒入高压锅水中(为了去腥)盖盖 高压锅上气后压25分钟到35分钟(喜欢吃软烂的可以时间久一点)
步骤 3
压制过程用我们来做剁椒酱,姜末、蒜末 、野山椒末切好备用
步骤 4
红剁椒准备
步骤 5
锅中放入猪油,倒入配料爆香
步骤 6
猪肘子好了以后剔骨,盘子下放入土豆粉 盖上剔骨的猪肘子肉, 铺上剁椒酱放入蒸锅 水开蒸8分钟到10分钟
步骤 7
蒸好,淋上少许蒸鱼豆汁,撒上葱花热油爆香 就可以上菜啦
15小时前
娇宠学妹 4星
共回答了457个问题 评论
1、猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。
13小时前
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